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      清雅醬香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定
      來源: KEM China   發布時間: 2021-11-06 08:03   53 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
      T/CBJ 2107-2020 清雅醬香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定


      T/CBJ 2107-2020 清雅醬香型白酒

      范圍
      本標準規定了清雅醬香型白酒的產品分類、技術要求、試驗方法、生產加工過程的衛生要求、基酒年份、檢驗規則和標志、標簽包裝、運輸、貯存。
      本標準適用于清雅醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。

      術語和定義
      清雅醬香型白酒? qingyajiangxingxing Baijiu
      以高粱、小麥、水等為原料,以高溫大曲、麩曲為糖化發酵劑,采用泥底石窖或其他容器發酵,經清蒸清燒、續糟配料、高溫堆積、高溫發酵、固態蒸餾,分級接酒、陶壇長期貯存,勾調灌裝而成,未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質的清雅醬香型白酒。

      產品分類
      按產品質量分為: 優級、一級、二級。

      技術要求
      原料要求
      高粱
      應符合 GB/T 8231、GB 2715 的規定。
      小麥
      應符合 GB 1351、GB 2715 的規定。
      麩皮
      應符合 NY/T 3218、GB 2715 的規定。
      原酒
      應符合 GB 2757 的要求。
      生產用水
      應符合 GB 5749 的要求。
      感官要求
      應符合表1的規定。
      表1.jpg

      理化要求
      理化要求符合表2的規定。
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      安全要求
      應符合 GB 2757、GB 2760、GB 2762 標準規定。
      凈含量
      按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

      試驗方法
      理化
      酒精度應按照 GB 5009.225 執行,總酸、總酯、己酸乙酯、固形物應按照 GB/T 10345 執行。
      GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

      GB/T 10345-2007 白酒分析方法


      京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
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      京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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