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      仰韶陶融型白酒 - 酒精度、酸酯總量的檢驗
      來源: KEM China   發布時間: 2021-11-07 07:58   39 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
      T/CBJ 2108-2020 仰韶陶融型白酒 - 酒精度、酸酯總量的檢驗


      T/CBJ 2108-2020?仰韶陶融型白酒

      范圍
      本標準規定了仰韶陶融型白酒的產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
      本標準適用于仰韶陶融型白酒的生產、檢驗與銷售。

      術語和定義
      GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
      仰韶陶融型白酒? YangshaoTaorongtype Baijiu?
      以優質小麥、高粱、大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、小米、蕎麥等九種糧食為原料,以陶屋制作的大曲、小曲、麩曲為糖化發酵劑,經浸泡、蒸煮、糖化,多種糟醅混合配料堆積后,進入陶泥窖固態發酵,陶甑固態蒸餾,陶壇長期貯存、組合、勾調而成,具有陶融型典型風格的白酒。
      大曲? Daqu
      以小麥、大麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲坯,形似磚塊,大小不等,按傳統生產工藝在陶屋制作成的一種糖化發酵劑。
      小曲? Xiauqu
      以小米、麩皮等為原料、采用純種霉菌和酵母菌進行混合培養而成的糖化發酵劑。
      麩曲? Fuqu
      以麩皮為原料,采用純種霉菌、酵母、細菌分別培養而成的糖化發酵劑。
      酸酯總量 
      單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。

      產品分類
      按產品的酒精度分為:
      a) 高度酒: 45%≤酒精度≤70%vol;
      b) 低度酒: 25%vol≤酒精度<45%vol。

      要求
      原料
      高粱
      應符合 GB/T 8231 的規定。
      大米、糯米
      應符合 GB/T 1354 規定。
      小麥
      應符合 GB 1351 的規定。
      玉米
      應符合 GB 1353 的規定。
      大麥
      應符合 GB/T 11760 的規定。
      豌豆
      應符合 GB/T 10460 的規定。
      小米
      應符合 GB/T 11766 的規定。
      蕎麥
      應符合 GB/T 10458 的規定。

      釀造勾調用水取自深井水,應符合 GB 5749 的規定。
      感官指標
      感官指標見表1。
      表1續.jpg

      理化指標
      理化指標見表2和表3。
      表2續.jpg

      表3續.jpg

      衛生指標
      應符合 GB 2757 的規定。

      分析方法
      感官指標、理化指標的檢驗方法應按 GB/T 10345 執行。
      GB/T 10345-2007 白酒分析方法


      京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
      http://www.dfyank.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
      京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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      京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S
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